Оценка:
Дата проверки:
Подпись:
Калининград 2010 г.
2.Содержание:
1. Титульный лист.
2. Содержание.
Возможно вы искали - Книга: Как решать задачи по кулинарии
3. Введение.
4. Основная часть:
4.1. расчет производственной мощности предприятия.
4.2. определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению.
4.3 .разбивка блюд по ассортименту.
Похожий материал - Контрольная работа: Технологические процессы в кулинарии
4.4. составление производственной программы предприятия (план – меню).
4.5. расчет таблицы реализации блюд по часам.
4.6. расчет расхода сырья (сырьевая ведомость).
4.7. определение численности производственных работников.
4.8 .выбор графика выхода на работу.
Очень интересно - Реферат: Основы кулинарии в школе
4.9. расчет количества производственных столов, подбор технологического оборудования.
4.10. расчет полезной и общей площади цеха.
5. Графическая часть:
5.1 .график загрузки торгового зала.
5.2 .план цеха.
Вам будет интересно - Реферат: Элективный курс по кулинарии в школе
6. Заключение.
7. Список литературы.
8. Приложение:
8.1 . сырьевая ведомость.
8.2 . требование в кладовую на 10 позиций.
Похожий материал - Реферат: Практика по кулинарии
8.3. накладная на получение продуктов со склада на производство.
8.4. закупочный акт на 5 позиций.
8.5. заборный лист.
8.6. 3 технологические карты.