Естесственно-исторические аспекты экологии питания человека
I Древний период
1. Преобладание растительной пищи в рационе.
2. Существенные энергозатраты - 5-6 тыс. ккал/день.
3. Разнообразное потребление веществ (преимущественное сыроедение).
Возможно вы искали - Реферат: Влияние наркотиков, алкоголя и курения на организм человека
II Период скотоводства и земледелия
1. Потеря многих естественных химических соединений за счет применения способов переработки и хранения пищи.
2. Сужение спектра потребляемых пищевых веществ.
3. Достаточно высокие энергозатраты.
III Современный период
Похожий материал - Реферат: Правильное питание школьников
1. Значительное снижение энергозатрат (гиподинамия).
2. Резкое снижение общего объема потребляемой пищи.
3. Разобщение ферментативных наборов организма по отношению к структурам пищи. Особенно это касается России, когда в постперестроечный период мы скачкообразно приняли на себя много новых продуктов питания из-за рубежа, содержащих вещества, не свойственные нашему ферментативному набору.
Экология питания в России
1. Экологическое загрязнение почв, воды, воздуха.
Очень интересно - Реферат: Гострі інфекційні захворювання в дерматовенерології
2. Накопление в органах и тканях животных, в молоке коров, кормах, овощах и фруктах высоких концентраций вредных химических веществ (пестициды, гербициды, консерванты).
3. Высокая заболеваемость животных.
4. Несовременные технологии переработки, транспортировки, хранения продуктов питания.
5. Региональные проблемы экологии питания в Сибири: качественное изменение состава пищи (в 1,5 - 1,7 раза сокращено потребление белка, в 2,5-3 раза снижено потребление клетчатки, в 4 раза повышено потребление углеводов).
6. В целом 40-50 %, а в промышленно развитых регионах - до 90% населения, испытывают дефицит витаминов и микроэлементов.
Вам будет интересно - Реферат: Хвороби, що передаються статевим шляхом
Что вызывает дисбаланс витаминов и микроэлементов в организме?
1. Загрязнение окружающей среды.
Факты:
- 60-70% населения большинства Российских городов (45% от всего населения России) проживают в экологически неблагоприятных условиях.
- 40% токсинов поставляют транспорт и свалки.
- 99% всех радиоактивных отходов захоронено в Сибири.
- 300 тыс. га земли загрязнено нефтью слоем 10см.
- Замазучено 30 тыс. га леса, 48 тыс.га поверхности воды.
- Дети 10-11 лет имеют повышенные концентрации в крови:
- алюминия - в 81,5% случаев;
- марганца - 63%;
- свинца- 48% (интоксикация свинцом вызывает бесплодие, у беременных - преждевременные роды, повышает частоту перинатальной и неонатальной смертности, повышает частоту токсикозов у беременных, вызывает замедление физического развития детей, аномалии поведения);
- кадмия и олова - 33,3%;
- мышьяка - 25%;
- никеля - 20,8%;
- Дефицит эссенциальных микроэлементов:
- меди - в 66,7% случаев;
- селена- в 48,1%;
- хрома-в 45,8 %;
- цинка и кобальта - в 25,9%.
2. Дефицит биологически активных веществ в пище.
Причины:
- Рафинирование;
- Прогрессирующее снижение содержания витаминов и микроэлементов в мясе, овощах и фруктах.
- Современные технологии переработки пищевых продуктов.
Примеры: - Апельсиновый сок в тетрапаках содержит на 30% меньше витамина С, причем 70% его биологически неактивен.
- Консервированные овощи теряют 40-60% витаминов.
- Термохимическая обработка вызывает разрушение магния, витаминов группы В, витамина Е.
- Добавление консервантов в пищевые продукты удаляет из них цинк, кальций, калий, витамины.
Похожий материал - Реферат: Препарати кальцію і вітаміну D у профілактиці та лікуванні остеопорозу
3. Гиподинамия - выводит минеральные вещества из организма. Известно, например, что значительное уменьшение двигательной активности значительно повышает риск остеопороза.
4. Вредные привычки.
А) Курение.
Суточная норма потребления витамина С составляет 100 мг. Одна выкуренная сигарета съедает 25 мг витамина С. Если учесть, что витамин С не синтезируется в организме человека, а может поступать только с пищей, то 4 выкуренных сигареты напрочь лишают наш организм этого важного компонента пищи. Отсюда - иммунодефицит, прогрессирующий атеросклероз и тромбоз сосудов, расшатанные зубы и кровоточивость десен (парадонтоз), повышение риска инфекционных и раковых заболеваний.